Galletas de cacao veganas

Ingredientes:

Masa quebrada para aprox. 10 unidades:
50 g de cobertura de chocolate negro
100 g de harina de espelta integral
½ cucharadita rasa de levadura en polvo
1 cucharada sopera de cacao
1 cucharadita rasa de canela molida
50 g de azúcar de caña
75 g de margarina vegana
50 g de palitos de almendras
1 cucharada sopera de bebida de soja no edulcorada

1. En un cuenco, mezclar la harina con la levadura en polvo, el cacao y la canela. Añadir
el resto de ingredientes excepto 1 cucharada sopera de cobertura troceada y amasar con una batidora con ganchos de amasar hasta obtener una masa.

2. Con ayuda de 2 cucharas, repartir la masa sobre la bandeja de horno en cucharadas. Decorar las cucharadas de masa con el resto de cobertura troceada.

3. Introducir la bandeja en el horno precalentado (calor arriba y abajo: 180 °C, aire caliente: 160 °C). Las galletas estarán listas al cabo de aprox. 14 minutos.

4. Colocarlas sobre una rejilla y dejarlas enfriar.