Sopa frutada de abóbora e castanhas

Ingredientes:

Guarnição da sopa:
1 colher de sopa de óleo
Rosmaninho picado
150 g de maçãs

Sopa:
100 g de cebolas
1 kg de abóbora, p. ex.: Hokkaido
150 g de maçãs
200 g de castanhas cozidas
2 colheres de sopa de óleo
1 l de caldo de legumes
250 ml de sidra
Sal
Pimenta moída na altura
Pimenta de Caiena
Noz-moscada:
250 g de natas frescas

1. Aqueça o óleo numa panela, junte o rosmaninho e as maçãs cortadas em pequenos cubos, mexa ligeiramente e coloque num prato.

2. as cebolas, a abóbora (a Hokkaido não deve ser descascada) e as maçãs em cubinhos. Pique grosseiramente as castanhas.

3. Aqueça o óleo numa panela e frite os cubinhos de cebola, abóbora e maçã. Junte as castanhas e deixe fritar tudo ligeiramente. Dilua com o caldo de legumes e a sidra
e deixe ferver lentamente durante 10 minutos.

4. Triture os legumes e tempere com sal, pimenta, pimenta de Caiena e noz-moscada.
Junte as natas frescas.

5. Sirva a sopa de imediato. Acompanhe com pão de baguete torrado.