Kanel-marcipanringe

Ingredienser:

Rørt dej til ca. 12 stk.:
50 g ren rå marcipan
100 g blødt smør eller margarine
40 g sukker
8 g vaniljesukker
2 spsk. abrikossyltetøj
2 dråber bittermandel-aroma
2 æg
100 g hvedemel
1 strøgen tsk. bagepulver
1 tsk. stødt kanel
100 g malede mandler med
skal

Desuden:
100 g sukker
1 tsk. kanel

1. Skær marcipan i små stykker, og rør den blød sammen med smør eller margarine i en røreskål med en røremaskine/håndmixer (piskeris). Tilsæt sukker, vaniljesukker, syltetøj og aroma under stadig omrøring, indtil der dannes en ensartet masse.

2. Tilsæt æggene ét ad gangen, mens der piskes med højeste hastighed. Bland mel, bagepulver og kanel, og tilsæt dette, mens der piskes ved middel hastighed. Tilsæt til slut mandlerne.

3. Fordel dejen jævn i minirandformene.

4. Sæt formene i den forvarmede ovn (over-/undervarme: 180 °C, varmluft: 160°C). Kanel-marcipanringene er færdigbagte efter ca. 20 minutter.

5. Lad dem køle af i 10 minutter, og tag dem derefter ud af formene. Vend ringene i kanelsukker, og lad dem køle af på en bagerist.