Små sachertærter

Ingredienser:

Rørt dej til ca. 12 stk.:
150 g mørk chokolade
4 æg
160 g blødt smør eller margarine
160 g sukker
8 g vaniljesukker
100 g rasp

Fyld:
3 spsk. abrikossyltetøj

Cremefraichemasse:
60 g sukker
90 ml vand
200 g mørk chokolade

Desuden:
1 strøgen tsk. kakao

1. Hak chokoladen til dejen groft, og smelt den over vandbad. Lad den køle lidt af.

2. Pisk æggehviderne meget stive. Rør smør eller margarine blødt med en røremaskine/håndmixer (piskeris) i en røreskål. Tilsæt sukker og vaniljesukker under stadig omrøring, indtil der dannes en ensartet masse. Tilsæt æggeblommerne én ad gangen, mens der piskes med højeste hastighed. Tilsæt den smeltede chokolade og rasp, mens der piskes med middel hastighed. Vend forsigtigt de piskede æggehvider i. Fordel dejen i muffinformene, og glat den ud.

3. Sæt formene i den forvarmede ovn (over-/undervarme: 180 °C, varmluft: 160 °C). Tærterne er færdigbagt efter ca. 35 minutter.

4. Lad tærterne køle af i 10 minutter, tag dem ud af formene, sæt dem over på en bagerist, og lad dem køle helt af. Skær tærterne én gang igennem på den vandrette led.

5. Rør abrikossyltetøjet til fyldet glat, og smør det på snitfladen på den øverste tærtehalvdel. Saml tærterne, og sæt dem på en bagerist.

6. Kog sukkeret til overtrækket sammen med vand i en gryde, indtil sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen, og lad massen køle af i ca. 5 minutter. Hak chokoladen groft, og tilsæt den lidt ad gangen under stadig omrøring. Fortsæt med at røre, indtil chokoladen er smeltet. Overtrækket bør flyde smidigt af skeen og skinne blankt.

7. Overtræk tærterne med chokolademassen ved hjælp af en spiseske. Lad overtrækket størkne. Drys evt. kakao på inden servering.