Preitaart met nootmuskaat

Ingrediënten:

Kneeddeeg:
1 ui
125 g tarwemeel
½ afgestreken tl bakpoeder
40 g zachte boter of margarine
1 ei
100 g geraspte kaas
(bv. emmentaler of gruyère)
3 el gehakte peterselie

Beleg:
500 g prei
100 g gerookt, doorregen
spek
150 gekookte ham
1 el spijsolie (bv. zonnebloemolie)
3 eieren
250 g extra romige slagroom (40% vet)
Zout
vers gemalen peper
vers geraspte nootmuskaat

Verder:
50 g geraspte kaas
(bv. emmentaler of gruyère)
gehakte peterselie
Bakpapier

1. Was de prei, snijd deze in de lengte doormidden snijd vervolgens reepjes van 0,5 cm breed. Snijd het spek en de ham klein in fijne reepjes. Verhit olie in een pan en braad de spek- en hamreepjes kort aan. Voeg de prei toe en laat alles op een middelhoog vuur ca. 5 minuten stoven. Daarbij regelmatig omroeren. Laat alles een beetje afkoelen.

2. Snijd de ui fijn in kleine blokjes. Neem een mengkom en mix het meel met het bakpoeder. Voeg de overige ingrediënten toe en meng alles samen tot een deeg met behulp van een mixer met deeghaken, eerst kort op de laagste stand en daarna op de hoogste stand. Leg het deeg op een met meel bestoven werkblad en kneed het nogmaals kort door.

3. Rol ongeveer twee derde van het deeg uit over de bodem van een springvorm. Plaats de rand om de springvorm heen en prik met een vork meerdere gaatjes in de bodem. Gebruik de rest van het deeg om een rand van ca. 2 cm hoog te maken.

4. Klop de eieren en de extra romige slagroom door elkaar en breng alles op smaak met wat peper, zout en nootmuskaat. Verdeel de preimassa gelijkmatig over de springvorm, giet de eiercrème eroverheen en maak het geheel af met een beetje geraspte kaas.

5. Schuif de springvorm in de voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte: 200 °C, hetelucht: 180 °C). De preitaart is na ca. 40 minuten gaar.

6. Bestrooi de taart ten slotte met de fijngehakte peterselie en hij is klaar om te serveren.