Pasticcio di porro con noce moscata

Ingredienti:

Pasta matta:
1 cipolla
125 g di farina di frumento
½ cucchiaino raso di lievito in polvere
40 g di burro ammorbidito o margarina
1 uovo
100 g di formaggio grattugiato
(ad es. Emmentaler o gruviera)
3 cucchiai di prezzemolo tritato

Guarnizione:
500 g di porri
100 g di pancetta
affumicata
150 g di prosciutto cotto
1 cucchiaio di olio (ad es. olio di girasole)
3 uova
250 g di doppia panna
Sale
Pepe nero appena macinato
Noce moscata appena grattugiata

Inoltre:
50 g di formaggio grattugiato
(ad es. Emmentaler o gruviera)
Prezzemolo tritato
Carta da forno

1. Lavare il porro, tagliarlo prima in metà longitudinalmente e poi in strisce della larghezza di circa ½ cm.
Tagliare la pancetta e il prosciutto a strisce sottili. Scaldare l’olio in una padella e
rosolare brevemente le strisce di pancetta e prosciutto. Aggiungere il porro e stufare il tutto a
fuoco medio per circa 5 minuti. Mescolare con frequenza. Lasciare raffreddare
il tutto per un po’.

2. Tagliare la cipolla a dadini. Mischiare la farina e il lievito in polvere in una ciotola. Aggiungere
i restanti ingredienti e impastare il tutto con un mixer (gancio per impasto) prima brevemente alla più bassa velocità possibile,
dopodiché alla velocità più alta, fino a ottenere un impasto omogeneo. Impastare ancora brevemente su una superficie leggermente spolverata
di farina.

3. Stendere circa due terzi della pasta sul fondo della tortiera. Premere la pasta sui bordi
e forarne il fondo con una forchetta. Utilizzare la pasta rimanente
per creare un bordo dell’altezza di circa 2 cm.

4. Mescolare le uova con la doppia panna e condire con sale, pepe nero e noce moscata. Distribuire
il preparato con il porro nella tortiera, versarvi sopra la crema con le uova e cospargere con il
formaggio.

5. Mettere la tortiera nel forno preriscaldato (riscaldamento dall’alto/dal basso: 200 °C, aria calda: 180 °C)
. Dopo circa 40 minuti il pasticcio di porro è pronto.

6. Distribuire il prezzemolo tritato sul pasticcio caldo e servire.