Duet pełnoziarnisty z borówkami

Składniki:

Ciasto parzone na ok. 10 kawałków:
125 ml wody
50 g masła lub margaryny
1 szczypta soli
1 opakowanie cukru waniliowego
60 g mąki orkiszowej
60 g mąki pszennej pełnoziarnistej
3 jajka
½ płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:
100 g borówek
200 g śmietany kremówki
1 opakowanie cukru waniliowego
1 opakowanie usztywniacza do bitej śmietany

1. W małym garnku zagotować wodę z masłem lub margaryną i solą. Zdjąć garnek z palnika. Wymieszać oba rodzaje mąki z cukrem waniliowym i wsypać na raz do gorącego płynu. Mieszać masę drewnianą łyżką do czasu, aż powstanie gładka kula ciasta, następnie podgrzewać („parzyć”) jeszcze przez 1 minutę, stale mieszając. Przełożyć do miski.

2. Wbić kolejno 2 jajka i ucierać mikserem (hak do ciasta) na najwyższych obrotach. Ostatnie jajko roztrzepać i dodać do ciasta tylko w takiej ilości, aby ciasto mocno błyszczało i przyklejało się do łyżki. Proszek do pieczenia dodać do ciasta dopiero po jego ostygnięciu.

3. Przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy i wyciskać na blachę do pieczenia po 2 ptysie obok siebie.

4. Wstawić blachę do nagrzanego piekarnika (góra/dół: 200°C, termoobieg: 180°C). Ptysie są gotowe po około 20 minutach.

5. Od razu odcinać górną część ptysi i pozostawić na kratce do ostygnięcia.

6. Ubić śmietanę na sztywno z dodatkiem cukru waniliowego i usztywniacza. Przełożyć śmietanę do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy, napełniać dolną część ptysi, obłożyć borówkami. Nałożyć górną część i lekko docisnąć.