Tort z borówkami i ricottą

Składniki:

Chrupiący spód:
100 g słodkich sucharków
100 g masła
6 g startej skórki cytrynowej

Nadzienie:
6 listków białej żelatyny
150 g borówek
250 g ricotty
75 g cukru
1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej (na czubku noża)
200 g śmietany kremówki

Do posmarowania:
300 g śmietany kremówki
100 g borówek
1 opakowanie usztywniacza do bitej śmietany
1 łyżeczka cukru
niewielka ilość gałki muszkatołowej

1. Sucharki włożyć do woreczka strunowego, dobrze zamknąć woreczek i drobno pokruszyć zawartość wałkiem do ciasta. W garnku roztopić masło, dobrze wymieszać ze skórką cytrynową i pokruszonymi sucharkami. Przełożyć masę do tortownicy i dociskając uformować gładki spód.

2. Aby przygotować nadzienie, namoczyć żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Borówki umyć i osuszyć. Ricottę i 150 g borówek zmiksować, następnie wymieszać rózgą kuchenną z cukrem i gałką muszkatołową.

3. Śmietanę ubić na sztywno. Rozpuścić żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Najpierw wymieszać z rozpuszczoną żelatyną 4 łyżki masy z borówek i ricotty, następnie dodać pozostałą masę. Gdy masa zacznie się ścinać, dodać śmietanę i delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do tortownicy i wygładzić. Wstawić tort na 3 godziny do lodówki.

4. Śmietanę przeznaczoną do posmarowania ubić na sztywno z dodatkiem cukru waniliowego i usztywniacza. Wyjąć tort z formy, posmarować śmietaną (odłożyć 2 łyżki). Pozostałą śmietanę nierównomiernie rozprowadzić na torcie zaokrągloną stroną łyżeczki, udekorować borówkami, oprószyć odrobiną gałki muszkatołowej i podawać.