Omlet cesarski z migdałami i konfitura węgierkowa

Składniki

Konfitura węgierkowa: 
400 g śliwek węgierek 
100 ml soku winogronowego 
1 pomarańcza 
4 łyżki miodu 
1 laska cynamonu 
2 goździki 

Omlet cesarski na 3 porcje: 
15 g masła lub margaryny 
4 jajka 
125 ml mleka 
50 g cukru 
100 g mąki 
1 laska wanilii 
1 szczypta soli 
50 g żurawiny 
3 łyżki masła 

Dodatkowo: 
50 g płatków migdałowych 
Cukier puder

Przygotowanie: 60 minut

Łatwe

1. Śliwki węgierki (bez pestek), sok winogronowy, skórkę pomarańczową i miód 
włożyć do garnka i gotować do miękkości. Zdjąć garnek z palnika, wyjąć skórkę pomarańczową 
i zmiksować masę. Dodać laskę cynamonu i goździki.  Pozostawić konfiturę do naciągnięcia. 

2. Migdały zrumienić bez tłuszczu na złotożółty kolor na nieprzywierającej patelni. 
Pozostawić na talerzu do ostygnięcia. 

3. W małym garnku roztopić masło lub margarynę. Zdjąć garnek 
z palnika. 

4. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka, mleko i płynne masło lub margarynę 
umieścić w misce i utrzeć na gładką masę za pomocą miksera (końcówki do mieszania). 
Dodać cukier, mąkę i wyskrobany miąższ z wanilii i ubijać 
trzepaczką do uzyskania puszystej masy. Odstawić ciasto na ok. pół godziny 
. 

5. Białka z solą ubić w misce na sztywną pianę. Pianę 
dodać do ciasta i ostrożnie wymieszać. Patelnię dokładnie nasmarować tłuszczem, wlać masę. 

6. Wstawić patelnię do nagrzanego piekarnika (góra/dół: 175°C) 
. Omlet jest gotowy po około 25 minutach. 

7. Na drugiej patelni roztopić masło. Wyjąć z piekarnika patelnię 
z omletem, „porozrywać” lub pokroić ciasto. 
Kawałki omletu podsmażyć na patelni z roztopionym masłem. 

8. Wyjąć z konfitury laskę cynamonu i goździki, można 
dodać jeszcze trochę miodu. 

9. Omlet podawać z cukrem pudrem, płatkami migdałowymi i konfiturą węgierkową 
.